Kalafior to warzywo często wybierane przez osoby dbające o linię. Jest niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze. Surowy kalafior zawiera zaledwie 25 kalorii w 100 gramach.
Wartość energetyczna kalafiora może się nieznacznie różnić w zależności od sposobu przygotowania. Gotowany na parze zachowuje swoje właściwości odżywcze i niską kaloryczność. Smażony lub zapiekany z dodatkiem tłuszczu będzie miał więcej kalorii.
Kalafior jest doskonałym wyborem dla osób na diecie. Można go jeść w dużych ilościach bez obaw o nadmiar kalorii. Dostarcza błonnika, witamin i składników mineralnych przy minimalnej liczbie kalorii.
Wartości odżywcze kalafiora
Spis treści:
Kalafior to warzywo bogate w składniki odżywcze przy jednoczesnej niskiej kaloryczności. Dostarcza cennych witamin, minerałów i błonnika, wspierając zdrową dietę.
Kalorie w kalafiorze
Kalafior jest warzywem niskokalorycznym. 100 gramów surowego kalafiora zawiera zaledwie 25 kalorii. To sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób dbających o linię lub będących na diecie redukcyjnej.
Gotowany kalafior ma nieco więcej kalorii – około 30 kcal na 100 gramów. Różnica ta wynika z utraty wody podczas obróbki termicznej.
Warto zauważyć, że sposób przygotowania może znacząco wpłynąć na kaloryczność dania z kalafiorem. Smażenie czy dodawanie tłuszczu zwiększy liczbę kalorii.
Makro- i mikroelementy
Kalafior jest bogatym źródłem ważnych składników mineralnych:
- Potas: 299 mg/100g
- Fosfor: 44 mg/100g
- Wapń: 22 mg/100g
- Magnez: 15 mg/100g
- Żelazo: 0,4 mg/100g
Zawiera też niewielkie ilości sodu, cynku i manganu. Te minerały są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Kalafior jest również cennym źródłem błonnika pokarmowego. 100 gramów surowego kalafiora dostarcza około 2 gramy błonnika, co stanowi 8% dziennego zapotrzebowania.
Witaminy w kalafiorze
Kalafior wyróżnia się wysoką zawartością witaminy C. 100 gramów surowego kalafiora pokrywa około 80% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę.
Inne ważne witaminy obecne w kalafiorze to:
- Witamina K: 15,5 μg/100g
- Kwas foliowy: 57 μg/100g
- Witamina B6: 0,184 mg/100g
- Witamina E: 0,08 mg/100g
Kalafior zawiera też niewielkie ilości witamin A, B1, B2 i B3. Witaminy te wspierają układ odpornościowy, proces krzepnięcia krwi oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Zastosowanie kulinarne kalafiora
Kalafior to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Jest ceniony zarówno przez osoby dbające o linię, jak i przez miłośników wyrafinowanych smaków.
Kalafior w dietach niskokalorycznych
Kalafior świetnie sprawdza się w dietach odchudzających. Można go jeść na surowo jako przekąskę lub dodatek do sałatek. Gotowany na parze zachowuje najwięcej wartości odżywczych.
Popularne jest też przygotowywanie puree z kalafiora jako zamiennika ziemniaków. Ma ono znacznie mniej kalorii i węglowodanów.
Kalafior może zastąpić ryż w daniach niskokalorycznych. Wystarczy rozdrobnić różyczki w malakserze i lekko podsmażyć.
Przepisy na dania z kalafiorem
Zapiekanka z kalafiora to proste i sycące danie. Wystarczy ugotować różyczki, polać sosem beszamelowym i zapiec z serem.
Zupa krem z kalafiora to klasyk kuchni polskiej. Jest delikatna w smaku i kremowa w konsystencji.
Kalafior świetnie komponuje się też z curry i innymi przyprawami. Można go dodawać do potraw kuchni indyjskiej.
Kotlety z kalafiora to ciekawa alternatywa dla mięsa. Przygotowuje się je z rozdrobnionych różyczek, jajek i bułki tartej.
